编者按
当多数潮汕传统美食还在为 “守得住手艺，走不出地域” 发愁时，商学院高管研修班校友黄建东已带着 “百年潮香” 让潮汕牛肉丸从街头档口，卖到了京东平台、走进了 “锋味派” 供应链，成为 “中华名小吃”。他踩着电商爆发、文旅火热的时代节点，把百年手打技艺与现代标准结合，打造 “百年潮香”、“潮迹” 多品牌矩阵，还牵头定行业标准、带 “牛肉丸队” 踢村超，让地方小吃成了全国性美食标签。
黄建东
汕头市百年潮香食品有限公司创始人
汕头牛肉丸产业同业公会副会长
汕头大学商学院高管研修班校友
黄建东大学时期主修的是证券与期货专业，但他没有和大多数同学一样，毕业后成为金融从业者，而是穿梭于南方各个城市，“不务正业”了好一阵，光行业就做了三四个。
也许潮汕人的创业基因是深入骨髓的，很多潮汕的年轻人虽然说是在工作，但倒不如说他们是在寻找创业项目的路上一路狂奔。终于，因为一段旅行社的工作经历，黄建东偶然了解到很多回乡探亲的潮籍华侨对潮汕优秀传统文化及其附属载体有着深厚的情感，他也因此了解到，原来“潮汕剪纸”是第一批国家级非物质文化遗产。
于是，黄建东决定开启自己的第一次创业。他通过查阅大量书籍，梳理出了潮汕剪纸的发展脉络，寻访了粤东地区的剪纸艺人，最后将用心搜罗的剪纸作品制成文创产品进行宣传推广，并通过旅行社及旅游景点销售。
也许所有的创业都是曲折的，虽然丰满的理想和骨感的现实有时并不违和，但文化产业的创业靠一番情怀有时也很难落地。无奈之中，黄建东草草结束了自己的第一次创业。
一个看似高大上且情怀满满的创业故事对任何一个青年都是励志的，但第一次创业就这样折戟沉沙，这对一个草根青年的打击也是相当严重的。突然间，黄建东好似也没有了投身社会的热忱。
沉寂了几个月后，他开启了人生最重要的征程。在表哥的牛肉丸档口，黄建东每天早上固定4点半起床，晚上8点收档口，日复一日。虽然每天都是一样的流程，但黄建东的手艺却在一点一滴积累精进，心态也在逐步调整恢复。
这时，黄建东回想起了自己上大学那会，他和潮汕老乡们天天抱怨外地的食品难吃的往事，“每个潮汕人，出门在外最头痛的问题，就是吃饭问题。”想到这，黄建东灵机一闪：何不把牛肉丸这些优秀的潮汕传统美食推广到全国各地呢？
说干就干，在跟表哥表达自己的想法后，黄建东立马动身。在深圳的农贸市场，他一个档口一个档口地推销潮汕牛肉丸；在广州，他跟同学挤一张床，借着同学的自行车，每天在客村大桥和海印桥之间，来来回回，一圈一圈地绕，只要是餐饮食肆、酒楼，他一家也不放过推销。功夫不负有心人，终于有客户认可了他们的牛肉丸产品并陆续回头采购。
在深圳、广州等地对潮汕牛肉丸的成功推销，给了黄建东莫大的信心。终于，在2008年，黄建东开启了另一段创业历程，至此，也拉开了“百年潮香”品牌的序幕。
别人在菜市场卖牛肉丸，那就是好好地切肉卖丸子，但黄建东不一样，他通过翻阅汕头地方志，了解到潮汕牛肉丸最早是在二十世纪初，在汕头小公园一带，由客家商人沿街叫卖开始而来，距今已有百年的历史。“因为这段历史，所以有了我们百年潮香的第一个故事——百年的潮汕传承，并有了我们自己的商号和商标。”黄建东说。
2012年，黄建东拿到QS资质，于是创立了百年潮香食品公司。在4年多的时间，黄建东都是默默地深耕在生产和产品一线，从一头牛是从哪里来、什么品种，到做牛肉丸需要什么部位；从传统的制作技艺如何跟现代的标准化生产相结合，到产品生产过程工艺点如何把控、理化指标怎么变化；从成为“潮汕手打牛肉丸制作技师”和“汕头牛肉丸工匠”，到参与制定汕头牛肉丸地方标准……一路走来，黄建东夯下了传承弘扬潮汕牛肉丸的深厚文化基础和技艺基因。
黄建东说，作为一个二十一世纪初的创业者，自己是幸运的，创业赶上了中国发展的快车道，“2010年前后，赶上了中国电商蓬勃发展的契机，普通的地方特产能通过电商平台展现和销售；2015年左右，潮汕牛肉火锅开始在全国各地蓬勃发展，作为其重要组成部分的牛肉丸，也成为家喻户晓的地方特色美食；2019年来到汕头大学商学院，学到了商科前沿知识；再到后来，叠加汕头文旅在全国的爆火，又给潮汕牛肉丸带来源源不断的流量，这个过程无不助推我们企业的发展。”
如今，黄建东的企业旗下已拥有“百年潮香”“德先生”、“潮迹”等多个品牌。“‘百年潮香’主打正宗、传统潮汕特色，走品牌直营及高端定制；‘德先生’对标国内一线冻品品牌，以潮汕特色、真材实料走差异化竞争；‘潮迹’侧重线上及新零售渠道。”谈起自家品牌，黄建东娓娓道来，“自有品牌渠道覆盖直营店、农贸、商超、餐饮终端等，其中‘潮迹’品牌2022年获得京东系内向资本的青睐，获得1000万元的注资，品牌估值一个亿。在工厂成长过程，更是受到众多品牌方的青睐，成为他们指定的代工工厂，其中不乏大牌明星谢霆锋主理的‘锋味派’品牌的认可，成为其牛肉丸/牛筋丸唯一代工工厂。”
谈起行业发展，黄建东说，只有产业发展了，企业才能更好地发展，所以入行以来，他一直积极参与到行业的组织和建设中，如发起组织牛肉丸产业同业公会、参与起草编辑“汕头牛肉丸地方标准”、发起高端牛肉丸“绿标”品质认证等等。2024年，他还组织“潮汕牛肉丸足球队”参加贵州村超美食邀请赛，让潮汕牛肉丸、潮汕美食又多了一个全国性的美食标签。
“一颗小小的牛肉丸，虽然只是潮汕美食很小的构成，但它却是潮汕美食产业化做得最好的一个产品。”黄建东说，他有信心，未来潮汕牛肉丸一定会引领潮汕美食，香飘四海，誉冠全球。
对于母校，他说，“每一位潮汕学子，内心挥之不去的情怀就是与潮汕最高学府——汕头大学结缘；学龄时憧憬的是仗剑走天涯，回归家乡后，来到汕大研修班学习，在桑浦山下，凤凰木与真理钟前徘徊，都是满满的校园记忆和少年情怀。感恩汕大，让我再次年轻，邀请您也一起来做汕大校友，共续同窗情！”
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校友故事专栏正式启动！本专栏将不定期聚焦汕头大学商学院高管研修班校友，深度分享他们在事业发展与人生探索中的成长故事。我们将真实呈现校友们在创业创新、企业管理、职业进阶与社会服务等领域的实践经验、智慧思考与人生感悟。这里有潮汕商脉与现代商学思维的交融，有砥砺奋进的奋斗历程，更有汕大校友群体的风采与力量。关注我们，一起解锁校友的精彩故事！欢迎校友投稿，联系人：李老师（电话：0754-86502885；15817970098）
招生简章链接
文字 | 林巧光 李彦周
图片 | 林巧光 黄建东
排版 | 陈伟欣
初审 | 张林子
复审 | 李彦周
终审 | 孟书
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